Les Épices de Madagascar

Terre de saveurs authentiques, Madagascar raconte ses contrastes et ses fragrances à travers son quotidien, que ce soit au détour d'un potager, d'une balade en forêt, des allées colorées de marchés locaux ou de la cuisine traditionnelle des grand-mères. 

Les épices de la Grande Île guident nos pas aventuriers à la rencontre des hommes et des cultures. De leur savoir-faire ancestral, de poivriers à perte de vue, préservés dans le sanctuaire naturel de production. Ilanga Nature porte une importance toute particulière à la préservation de ces terres. De ce fait, nous travaillons avec des petits producteurs locaux pour privilégier une agriculture juste et raisonnée. Nous avons rapporté ces trésors des plus beaux jardins d'épices de l'Île Rouge. Que ce soient les simples graines, baies, racines ou encore les écorces de plantes. Les épices ont raconté l'histoire avant que leur utilisation ne soit quotidienne dans nos cuisines. Dans de petits pots plein de rêves, de soleil et de nouvelles saveurs, Ilanga Nature signe toute une ligne d'épices fins et divins.

Les Poivres aux Milles Couleurs

Le poivre est une épice rare tant appréciée grâce à sa capacité à éveiller tous les sens. Elle est déclinée en diverses couleurs (vert, blanc et noir) en fonction de la maturité des baies. La baie de poivrier vert est cueillie lorsqu'elle est encore verte, celle du poivrier noir est récoltée à moitié mûre et le poivrier blanc est obtenu par la transformation des baies détachées du poivrier lorsqu'elles sont très mûres et séchées. Quelle que soit sa couleur, elle offre aux gourmets une saveur forte et assez piquante.

 Les Épices Découverte

​ Issues d'une récolte manuelle et minutieuse, nos épices ont conservé les saveurs, les arômes et toutes leurs propriétés. Combava, cannelle, coriandre, curcuma, girofle...les plus belles senteurs sont à découvrir en compagnie d'autres condiments caractéristiques des îles. 

Les Sels Aromatisés

Le sel, puisqu’on en a besoin au quotidien, autant choisir le meilleur… ou les meilleurs pour les fins cuisiniers. Nos gros sels et fleurs de sel sont nature ou astucieusement associées aux plus savoureuses des épices de Madagascar.

La collection de sels ILANGA NATURE rappelle la terre fertile et exotique où ces précieux cristaux ont été récoltés. Des sels de caractères, délicatement extraits de leur écrin marin dans les salines de Morondava dans le Moyen Ouest de l’île ou dans les salines du Nord à Antsiranana. Cet or blanc est né de l’évaporation délicate par le soleil et le vent, puis il est délicatement récolté par le saunier. Le savoir-faire ancestral de sa cueillette préserve la pureté de ces nectars.  

Des Épices Naturelles et Pures

Des sels qui goûtent les longs jours d'été dans les grands espaces infinis de Madagascar rencontrent la puissance de la terre dans des mélanges incomparables. Relever le goût des plats n'est pas facile lorsqu'on manque d'épices. Vivement, chez Ilanga Nature, nous préparons vos gros sels et fleurs de sel pour qu'ils répondent à un besoin de goûts et de parfums à la fois. Les meilleures épices de cette grande île sauvage, du plus doux au plus fort, mélangées à la fleur de sel ou au gris sel leur apportent une couleur et une senteur toute particulière. 

Si ailleurs, l'huile essentielle des épices est extraite, nous avons tenu à ce que vous savourez l'épice entière : ail, anis, cardamome, coriandre, cumin, curcuma, fenugrec, girofle, moutarde, noix de muscade, pili pili. De ce fait, chaque pincée contribuera à parfumer vos préparations. Le dosage est très bien pensé. Vous aurez la quantité nécessaire pour parfumer vos plats et relever leur goût en ajoutant la bonne qualité de sel. Un seul produit pourra contenir 5 à 13 épices comme il est le cas du gros sel aux 13 épices.

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