Kruiden van Madagaskar

Als land van authentieke smaken vertelt Madagaskar over zijn contrasten en geuren door het dagelijkse leven, of het nu een moestuin is, een wandeling in het bos, de kleurrijke steegjes van lokale markten of de traditionele keuken van grootmoeders.

De specerijen van het Grote Eiland begeleiden onze avontuurlijke stappen naar de ontmoeting tussen mensen en culturen. Van hun voorouderlijke knowhow, van peperbomen zover het oog reikt, bewaard in het natuurlijke heiligdom van de productie. Ilanga Nature is bijzonder begaan met het behoud van deze gronden. Daarom werken we samen met kleine lokale producenten om een eerlijke en beredeneerde landbouw te bevorderen. Wij hebben deze schatten uit de mooiste kruidentuinen van het Rode Eiland teruggebracht. Of het nu de eenvoudige zaden, bessen, wortels of de schors van planten zijn. Specerijen hebben het verhaal verteld voor hun gebruik in onze keukens. In kleine potjes vol dromen, zon en nieuwe smaken tekent Ilanga Nature een hele lijn fijne en goddelijke specerijen.

De pepers van duizend kleuren

Peper is een zeldzame specerij die zo gewaardeerd wordt om zijn vermogen alle zintuigen te prikkelen. Hij bestaat in verschillende kleuren (groen, wit en zwart), afhankelijk van de rijpheid van de bessen. De groene peperbes wordt geoogst als hij nog groen is, de zwarte peperbes wordt geoogst als hij halfrijp is en de witte peper wordt verkregen door de bessen die van de peperboom zijn losgemaakt te verwerken als ze zeer rijp en gedroogd zijn. Ongeacht zijn kleur biedt hij de fijnproevers een sterke en vrij scherpe smaak.

Discovery Kruiden

​ Onze specerijen zijn zorgvuldig met de hand geoogst en hebben hun smaken, aroma's en al hun eigenschappen behouden. Combava, kaneel, koriander, kurkuma, kruidnagel... de mooiste geuren zijn te ontdekken in gezelschap van andere specerijen die kenmerkend zijn voor de eilanden. 

Gearomatiseerde zouten

Zout, omdat we het elke dag nodig hebben, kunnen we net zo goed het beste kiezen... of het beste voor de fijne koks. Onze grote zouten en zoutbloemen zijn natuurlijk of slim geassocieerd met de lekkerste specerijen van Madagaskar.

De zoutcollectie ILANGA NATURE herinnert aan het vruchtbare en exotische land waar deze kostbare kristallen werden geoogst. Karaktervolle zouten, delicaat gewonnen uit hun zeedoos in de zoutmijnen van Morondava in het Midden-Westen van het eiland of in de zoutmijnen van het Noorden in Antsiranana. Dit witte goud wordt geboren uit de delicate verdamping door de zon en de wind, waarna het delicaat wordt geoogst door de zoutwerker. De voorouderlijke knowhow van het plukken bewaart de zuiverheid van deze nectar.  

Natuurlijke en zuivere kruiden

Zouten die smaken naar de lange zomerdagen in de grote oneindige ruimten van Madagaskar ontmoeten de kracht van de aarde in onvergelijkbare mengsels. Het kruiden van gerechten is niet eenvoudig bij gebrek aan kruiden. Bij Ilanga Nature bereiden wij uw grote zouten en fleur de sel om te voldoen aan de behoefte aan zowel smaak als geur. De beste specerijen van dit grote wilde eiland, van de mildste tot de sterkste, gemengd met fleur de sel of grijs zout geven ze een heel bijzondere kleur en geur.

Als elders de essentiële olie van specerijen wordt geëxtraheerd, wilden wij u laten genieten van de hele specerij: knoflook, anijs, kardemom, koriander, komijn, kurkuma, fenegriek, kruidnagel, mosterd, nootmuskaat, pili pili. Zo draagt elk snuifje bij tot het parfumeren van uw bereidingen. De dosering is zeer doordacht. U beschikt over de nodige hoeveelheid om uw gerechten te parfumeren en de smaak ervan te verhogen door toevoeging van zout van goede kwaliteit. Een enkel product kan 5 tot 13 kruiden bevatten, zoals het geval is met het 13-kruiden grof zout.

AL ONZE SPIJZEN