Una buona bacca di vaniglia Bourbon è morbida, carnosa, di un marrone scuro profondo e misura da 15 a 20 cm. Profuma di legno, caramello e fiori bianchi. Evitate le bacche secche, fragili o senza profumo.
Nathan Laurent alla selezione della vaniglia
Che cos'è la vaniglia Bourbon?
La vaniglia Bourbon è la Vanilla planifolia coltivata in Madagascar, alla Riunione e nelle Comore. Le nostre bacche provengono dalla regione SAVA, nel nord-est del Madagascar. I fiori sono impollinati a mano, uno per uno. Le bacche vengono poi scottate, fatte sudare, essiccate e affinate per diversi mesi in casse di legno.
I 5 criteri di una bacca di qualità
| Criterio | Cosa osservare | Segnale d'allarme |
|---|---|---|
| Morbidezza | La bacca si piega senza rompersi ed è carnosa | Bacca dura o fragile |
| Aspetto | Pelle liscia, leggermente oleosa e lucida | Pelle opaca e secca |
| Colore | Marrone scuro profondo, uniforme | Macchie chiare o rossastre |
| Lunghezza | Da 15 a 20 cm, 18 cm e oltre per le più belle | Bacche molto corte o danneggiate |
| Profumo | Note di legno, caramello e fiori bianchi | Odore debole o di muffa |
Bacca, estratto, pasta o perle: cosa scegliere?
Bacche in tubo
Estratto
Pasta
Perle
| Forma | Ideale per | Il nostro prodotto |
|---|---|---|
| Bacca intera | Creme, gelati, infusioni nel latte | Vaniglia Bourbon in tubo |
| Estratto | Pasticceria di tutti i giorni, torte, bevande | Estratto di vaniglia |
| Pasta | Pasticceria, con i semi visibili | Pasta di vaniglia 250 g |
| Perle (caviale) | Dessert dal gusto di vaniglia intenso | Perle di vaniglia 100 g, premiate alla fiera Horecatel |
Da regalare, il cofanetto vaniglia riunisce 2 tubi di bacche e 2 estratti.
Per i professionisti
Riforniamo grandi pasticceri, hotel e ristoranti prestigiosi, oltre ad aziende della profumeria e della cosmetica, in tutto il mondo. La nostra Area Pro propone bacche da 18 cm e oltre in confezioni da 100 g e 1 kg, pasta e perle in grande formato, ed estratti concentrati fino a 400 g di vaniglia per litro.
Come conservare la vaniglia?
Conservate le bacche nel loro tubo o sacchetto, al riparo da luce, aria e calore. Non mettetele in frigorifero: si seccherebbero. Dopo l'uso, una bacca sciacquata e asciugata può ancora profumare un barattolo di zucchero.
La nostra vaniglia
La vaniglia Bourbon è il prodotto di punta di Ilanga Nature, azienda familiare belga che lavora direttamente con i suoi produttori in Madagascar. Le nostre perle di vaniglia sono state premiate alla fiera Horecatel, in Belgio. Tutto sulla nostra vaniglia Bourbon