Een goede Bourbon-vanillepeul is soepel, vol, diep donkerbruin en 15 tot 20 cm lang. Hij ruikt naar hout, karamel en witte bloemen. Vermijd peulen die droog, broos of geurloos zijn.
Nathan Laurent bij de selectie van de vanille
Wat is Bourbon-vanille?
Bourbon-vanille is Vanilla planifolia, geteeld in Madagaskar, op Réunion en de Comoren. Onze peulen komen uit de SAVA-regio in het noordoosten van Madagaskar. De bloemen worden één voor één met de hand bestoven. Daarna worden de peulen geblancheerd, gezweet, gedroogd en enkele maanden gerijpt in houten kisten.
De 5 kenmerken van een kwaliteitspeul
| Kenmerk | Waar je op let | Alarmsignaal |
|---|---|---|
| Soepelheid | De peul buigt zonder te breken en is vol | Harde of brosse peul |
| Uiterlijk | Gladde, licht vettige en glanzende schil | Doffe, uitgedroogde schil |
| Kleur | Diep donkerbruin, egaal | Lichte of roodachtige vlekken |
| Lengte | 15 tot 20 cm, 18 cm en meer voor de mooiste | Zeer korte of beschadigde peulen |
| Geur | Tonen van hout, karamel en witte bloemen | Zwakke of muffe geur |
Peul, extract, pasta of parels: wat kies je?
Peulen in buisje
Extract
Pasta
Parels
| Vorm | Ideaal voor | Ons product |
|---|---|---|
| Hele peul | Crèmes, ijs, melk laten trekken | Bourbon-vanille in buisje |
| Extract | Dagelijks bakken, taarten, dranken | Vanille-extract |
| Pasta | Gebak, met zichtbare zaadjes | Vanillepasta 250 g |
| Parels (kaviaar) | Desserts met een intense vanillesmaak | Vanilleparels 100 g, bekroond op de beurs Horecatel |
Als cadeau bevat de vanillegeschenkdoos 2 buisjes peulen en 2 extracten.
Voor professionals
We leveren aan grote banketbakkers, prestigieuze hotels en restaurants, en aan producenten uit de parfum- en cosmetica-industrie, over de hele wereld. Onze Pro-ruimte biedt peulen van 18 cm en meer in 100 g en 1 kg, pasta en parels in groot formaat, en extracten geconcentreerd tot 400 g vanille per liter.
Hoe bewaar je vanille?
Bewaar de peulen in hun buisje of zakje, beschermd tegen licht, lucht en warmte. Zet ze niet in de koelkast: ze zouden uitdrogen. Na gebruik kan een gespoelde en gedroogde peul nog een pot suiker parfumeren.
Onze vanille
Bourbon-vanille is het vlaggenschip van Ilanga Nature, een Belgisch familiebedrijf dat rechtstreeks samenwerkt met zijn producenten in Madagaskar. Onze vanilleparels werden bekroond op de beurs Horecatel in België. Alles over onze Bourbon-vanille