Vous aimez surprendre en cuisine ? Pourquoi ne pas essayer de concocter une recette simple, mais en utilisant une épice spéciale.

Pour ce faire, testez les Baies Roses. Originaire du sud de Madagascar, près de Fort Dauphin, ces baies sont maladroitement surnommées « poivre ». Ce qui est loin d’être le cas. Et vous allez très vite le comprendre.

Les vraies Baies Roses, du faux poivre

Les épices se comptent par centaines. Chacune d’elles a une personnalité qu’il est parfois difficile de trouver les bons mots.

C’est notamment le cas des Baies Roses, un grand classique de la cuisine gastronomique.

Contrairement au poivre, elles ont un goût difficile à décrire. Dans leur robe rouge vermillon, ces petites graines luisantes ont un fond sucré tout en restant très épicé.

Chaque baie est récoltée manuellement, par des cultivateurs soucieux de la qualité.

Les grappes sont détachées des tiges, pour ensuite être placées au soleil sur des nattes afin de mûrir au soleil, balayées par l’air marin. Si vous êtes de ceux qui aiment les condiments subtils, ni trop agressifs, ni trop doux, ces épices de couleur rose sont ce qu'il vous faut.