Vous aimez surprendre en cuisine ? Pourquoi ne pas essayer de concocter une recette simple, mais en utilisant une épice spéciale.
Pour ce faire, testez les Baies Roses. Originaire du sud de Madagascar, près de Fort Dauphin, ces baies sont maladroitement surnommées « poivre ». Ce qui est loin d’être le cas. Et vous allez très vite le comprendre.
Les vraies Baies Roses, du faux poivre
Les épices se comptent par centaines. Chacune d’elles a une personnalité qu’il est parfois difficile de trouver les bons mots.
C’est notamment le cas des Baies Roses, un grand classique de la cuisine gastronomique.
Contrairement au poivre, elles ont un goût difficile à décrire. Dans leur robe rouge vermillon, ces petites graines luisantes ont un fond sucré tout en restant très épicé.
Chaque baie est récoltée manuellement, par des cultivateurs soucieux de la qualité.
Les grappes sont détachées des tiges, pour ensuite être placées au soleil sur des nattes afin de mûrir au soleil, balayées par l’air marin. Si vous êtes de ceux qui aiment les condiments subtils, ni trop agressifs, ni trop doux, ces épices de couleur rose sont ce qu'il vous faut.
Energie (Kj/Kcal) : 1415/339
Matières Grasses (Gr) : 2.5
Dont acides gras saturés (Gr) : -
Glucides (%): 42
Dont Sucres (Gr) : -
Protéines (Gr): 10
Sel (Gr) : 0.04
Référence : 5901014
Poids Brut (Kg) : 0,54
Poids Net (Gr) : 500gr
Conditionnement : Sac transparent
Ingrédients : 100% baies roses
Origine : Madagascar
Bio : Non certifié biologique
À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité
Caractéristiques organoleptiques
Taille : 4-5mm
Goût : Légèrement sucré, boisé, fruité
Couleur : Rouge corail
Aspect : Graine lisse avec péricarpe
Odeur : Légèrement fruitée, piquante
Traitement
Artisanal, traditionnel
Utilisation
Additif en cuisine
Traçabilité
N° LOT : TSzzyy
TS : type d'épice
zz : date fin traitement
yy : année de collecte