Les épices sont une véritable palette de goûts et de couleurs. Idéales pour assaisonner les plats, elles sont les meilleures alliées des cuisiniers expérimentés ou en herbe. Sous toutes ses formes : racines, feuilles, mais aussi graines, écorces et fruits. Parfois, nous utilisons même la plante entière. Mais comment bien conserver les épices est une autre histoire.
Utiliser les herbes en cuisine
Cannelle, curcuma, clous de girofle, paprika, poivre, baies roses... la liste est longue. On les trouve dans la cuisine, parfois même dans des bocaux ornés de rubans comme décoration. Selon la recette, la quantité utilisée varie. Les épices jouent un rôle important en cuisine. Le choix dépend évidemment du plat. Certaines épices sont polyvalentes et peuvent rehausser la saveur de toutes sortes de recettes, tant sucrées que salées. Certaines se limitent aux préparations salées, tandis que d'autres préfèrent la douceur. Comme on dit souvent : "les saveurs et les goûts ne se discutent pas". Chacun a sa propre façon de personnaliser sa recette. En revanche, seule une bonne conservation des épices garantit un assaisonnement réussi.
Choisir les bons bocaux pour conserver les épices
L'une des règles les plus importantes pour conserver les épices est de choisir les bons contenants. En effet, il est conseillé de s'assurer que le couvercle est parfaitement hermétique, pour éviter l'entrée d'air dans le bocal. De plus, il est fortement recommandé de choisir des bocaux en verre plutôt qu'en métal. Cependant, il est important de s'assurer que les bocaux en verre sont de préférence stockés à l'abri de la lumière pour éviter qu'elle n'altère le goût et l'apparence du produit. Les sources de chaleur à proximité du bocal sont également à éviter. Les contenants en plastique conviennent également pour conserver les épices, à condition, bien sûr, qu'ils soient destinés aux produits alimentaires. En résumé, l'emplacement idéal sera sec, frais et sombre, protégé de l'air.
Garder les épices fraîches
Une bonne conservation vous permettra, entre autres, de profiter longtemps de toutes les vertus du curcuma, du poivre ou de la cannelle. Évitez de mélanger les épices anciennes avec celles nouvellement achetées dans vos contenants. Assurez-vous toujours de verser vos nouvelles épices dans des contenants propres et secs. L'humidité provoque la fermentation et est donc néfaste pour la conservation et le goût des épices. Sur le plan pratique, vous pouvez étiqueter les boîtes de chaque épice et les réutiliser.
Recycler des bocaux à la maison
Il n'est pas nécessaire d'acheter des bocaux spécifiques pour conserver vos épices. Des bocaux en verre de confiture en bon état feront très bien l'affaire. L'essentiel est qu'ils soient propres et secs avant utilisation. Cependant, vous devez éviter les bocaux qui ont encore une forte odeur, comme ceux qui ont contenu de la moutarde ou du vinaigre. Les épices auront tendance à absorber l'odeur. Cela gâcherait la saveur des épices et des plats.