L'huile d'olive, véritable symbole de la richesse méditerranéenne, est au cœur de notre production, et son histoire remonte à plusieurs millénaires. Dès 4000 av. J.-C., les premières traces de sa culture apparaissent au Proche-Orient, où l'olivier était soigneusement cultivé pour produire une huile précieuse. Dans l'Égypte ancienne, l'huile d'olive était considérée comme un produit sacré, utilisé dans les rituels funéraires pour assurer la paix des pharaons dans l'au-delà. Elle était également employée en pharmacie et en cosmétique, témoignant de son importance multifonctionnelle depuis les temps anciens.
Au fil des siècles, l'huile d'olive s'est imposée dans la Grèce antique, où elle est devenue un élément clé des Jeux Olympiques. Les athlètes se couvraient le corps d'huile d'olive pour se protéger des brûlures et des chutes, tandis que les vainqueurs étaient honorés d'une branche d'olivier et d'une couronne, symboles de victoire et de gloire. L'huile d'olive jouait également un rôle central dans la vie quotidienne des Grecs, que ce soit comme combustible pour l'éclairage, remède médical ou huile corporelle.
C'est sous l'Empire romain que la culture de l'olivier a véritablement prospéré. Les Romains ont perfectionné les techniques de production et de transport de l'huile d'olive, la portant à son apogée. L'huile d'olive de Bétique, en Hispania (aujourd'hui l'Andalousie), a acquis une réputation sans précédent pour sa qualité exceptionnelle. Environ 30 millions de jarres d'huile d'olive étaient exportées d'Hispania vers Rome, la capitale de l'Empire, où cette huile était prisée pour son utilisation culinaire et son rôle dans le maintien de l'armée romaine. Les conteneurs qui transportaient cette huile précieuse ont laissé des traces visibles encore aujourd'hui, notamment sur la colline de Testaccio à Rome, un monticule formé par l'accumulation de fragments d'amphores.
Au cours du Moyen Âge , l'huile d'olive était souvent désignée comme "argent liquide" en raison de sa valeur inestimable. Son utilisation s'est répandue, notamment parmi le clergé, et elle est devenue un ingrédient clé dans la production de savons, de textiles et de soins de beauté. Bien que la demande ait fluctué par moments, l'huile d'olive est restée un produit de luxe, apprécié pour sa polyvalence.
Le 20ème siècle a marqué un tournant décisif avec une révolution technologique qui a permis d'améliorer encore la qualité de l'huile d'olive. Des coopératives et des moulins à huile ont vu le jour, facilitant la production et la commercialisation d'huiles d'olive de qualité supérieure.
Avec l'arrivée du 19ème siècle et la construction de réseaux ferroviaires en Italie, la culture de l'olive a connu un essor remarquable, notamment en Sardaigne, où nos plantations d'oliviers prospèrent. Cette région, grâce à son climat méditerranéen et à ses sols riches, offre des conditions idéales pour la culture de l'olive. Notre processus de culture en Sardaigne, depuis 2013, commence par une préparation minutieuse du sol, suivie d'une sélection rigoureuse des jeunes plants. Ceux-ci sont ensuite plantés et soigneusement entretenus, suivant les traditions locales tout en intégrant des techniques modernes pour optimiser la croissance et la santé des arbres. Une attention particulière est portée à chaque étape, de l'irrigation à la taille, pour garantir une récolte abondante et de haute qualité.
Ainsi, depuis 2024, l'huile d'olive produite dans nos plantations reflète le caractère unique de la Sardaigne, alliant savoir-faire ancestral et innovations contemporaines. Ce travail méticuleux nous permet d'offrir une huile d'olive exceptionnelle, qui préserve le prestige et la richesse de ce produit millénaire, tout en incarnant l'essence même de notre terroir sarde.