Het is aan de oostkust van Madagaskar, langs de kust van Sambava tot Manakara, dat de Bourbon-vanille van Ilanga Nature zijn wortels vindt.
Deze unieke variëteit, behorend tot de orchideeënfamilie, profiteert van ideale klimatologische omstandigheden: milde warmte, regelmatige neerslag en een hoge luchtvochtigheid. Deze elementen stellen de vanille in staat om zijn zachte en karakteristieke aroma te ontwikkelen.
Het vanillepoeder van Ilanga Nature staat bekend om zijn onderscheidende aroma’s van pruim en cacao.
De donkerbruine tot zwarte kleur, gecombineerd met de zachtheid en het vlezige karakter van de peulen, verspreidt een krachtige en betoverende geur. Deze kenmerken maken deze vanille tot een kostbaar ingrediënt voor fijnproevers, dat elk gerecht een exotisch tintje geeft.
Hele en soepe, worden de peulen bewaard op een plaats beschut tegen lucht, warmte en licht.
Ze zal uw gerechten, zowel zoete als zoute, heerlijk parfumeren, die mooi worden versierd met haar zwarte korrels.
Technische gegevens
| Referentie | 5909799 |
| Bruto gewicht (g): | 60 |
| Netto gewicht (g): | 15 |
| Verpakking: | Tube |
| Ingrediënten: | 100% vanilla powder |
| Oorsprong: | Madagascar |
| Bio: | Not certified organic |
Conditie van bewaring
Bewaren op een droge plaats, uit de buurt van licht en warmte. Niet opslaan in de buurt van andere specerijen. De vanille is vacuümverpakt.
Organoleptische kenmerken
| Uiterlijk: | In fijn poeder. |
| Kleur: | Bruin tot zwart. |
| Geur: | Kenmerken van de vanille: |
| Lengte: | 12 tot 22 cm. |
Fysisch-chemische eigenschappen
| Vochtigheidspercentage: | < 10 % |
| Vanillinegehalte: | > 1.2 - 1.5% |
| Dichtheid (g/cm³): | 0.280 +/- 0.030 |
| Korrelgrootte (μm): | < 500 μm (minimaal 90 % van het product) |
Microbiologisch
Microbiologisch vóór opening Gisten en schimmels bij 25°C: ≤ 1000 cfu/g
Verkrijgingsmethode
Via traditionele natuurlijke methoden. Mechanische maling.
Gebruiken
Gebak, desserts, aromatiseringen.