Le Poivre Noir Voatsiperifery est sans nul doute l’une des variétés de poivre noir les plus consommées dans le monde
« Voa » signifie grain tandis que « Tsiperifery » est le nom de la plante. Cette dernière faisant notamment partie de la famille des piper borbonense. Ce sont des grains à queue qui ne sont pas plus gros qu’une tête d’épingle.
Un poivre sauvage au parfum intense et riche
Le processus est manuel de la récolte à l’emballage, en passant par le tri et le séchage.
Le poivre brut en bocal arrive chez les fins cuisiniers prêt à être utilisé et avec 100 % de sa saveur.
Bien plus petits que le cubèbe auquel on le confond bien souvent, le Poivre Noir Voatsiperifery dispose aussi d’une queue plus longue. A son parfum s’ajoute de notes de terre fraîche et fruitées. Son goût est unique de par culture.
C'est le poivre sauvage arrivant à maturité, procurant une parfaite longueur en bouche.
Cet épice de Madagascar se prête à plusieurs recettes et décore magnifiquement bien les plats. Le poivre noir s’ajoute au dernier moment pour prodiguer son parfum envoûtant réveillant les papilles. L’usage s’étend à toutes les recettes, relevant leur goût et les parfumant subtilement.
Energie (Kj/Kcal) : 1377/330
Matières Grasses (Gr) : 2
Dont acides gras saturés (Gr) : -
Glucides (%) : 42.6
Dont Sucres (Gr) : -
Protéines (Gr) : 12.6
Sel (Gr) : 0.01
Référence : 5907764
Poids Brut (Kg) : 0,26
Poids Net (Gr) : 250gr
Conditionnement : Sac transparent
Ingrédients : 100% Poivre sauvage
Origine : Madagascar
Bio : Non certifié biologique
À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Caractéristiques organoleptiques
Taille : 3-4mm
Goût : Piquant, aux notes de terre fraîche
Couleur : Rouge noir
Aspect : Graine ellipsoïde avec tige
Odeur : Boisée
Traitement
Artisanal, traditionnel
Utilisation
Additif en cuisine
Traçabilité
N° LOT : TSzzyy
TS : type d'épice
zz : date fin traitement
yy : année de collecte