Scoprite la nostra gamma di zuccheri

Fa bene al morale, difficile farne a meno! Allora perché non scegliere il meglio: i nostri zuccheri integrali hanno conservato tutte le proprietà dello zucchero di canna attraverso una gamma di sfumature e consistenze che soddisfano tutti i gusti.

I NOSTRI ZUCCHERI            I NOSTRI BESTSELLER

Zucchero di canna dalle Mauritius

A nord-est del Capo di Buona Speranza, non lontano dalla terraferma del Madagascar, si trovano due importanti isole situate tra il 20° e il 22° grado di latitudine sud, Mauritius e Reunion. Scoperte a metà del XVI secolo dal navigatore portoghese Mascarenas, fanno parte dell'arcipelago delle Mascarene. 

I portoghesi non occuparono nessuna di queste due isole dell'Oceano Indiano, che nel secolo scorso portavano ancora i rispettivi nomi di Île-de-France e Île Bourbon. Erano uno scalo importante per le navi da guerra e le navi commerciali che visitavano le colonie dell'India.

Il suolo di Mauritius è interamente composto da rocce vulcaniche, come quello dell'isola di Bourbon. Le colate di lava e basalto sono chiaramente visibili in tutti i punti in cui il terreno è esposto, e i ciottoli della costa, per la loro struttura porosa, il loro colore e la loro composizione, rivelano il loro carattere geologico. Non c'è stata alcuna azione vulcanica dopo la comparsa dell'isola-sopra-mare, e nemmeno un accenno di incendi sotterranei a livello delle due isole.

Questo terreno favorevole alla coltivazione della canna da zucchero ha fornito a Mauritius una buona opportunità di sviluppo che ha contribuito al suo sviluppo economico. A causa della sua rapida crescita, la canna da zucchero impiega solitamente diciotto mesi per crescere e si riproduce per talea. Raggiunge la piena maturità a luglio. Alcune varietà si ricoprono poi di un falco viola, dando ai campi un aspetto molto particolare. Il taglio della canna avviene ogni anno da luglio a fine dicembre.






Assaggiare e viaggiare attraverso i nostri zuccheri

Il prodotto che se ne ricava per la sua dolcezza che ricorda i paesaggi delle canne in fiore, lo zucchero di canna mauriziano, è di per sé un prodotto del suolo che rappresenta l'Ile de France. Il suo zucchero, rosso come il caramello e dorato come il sole dell'isola, è ottenuto da canne da zucchero che crescono in abbondanza, dalle pianure alle colline, ricoprendo di un verde chiaro questo piccolo pezzo di ciottolo piantato nel grande Oceano Indiano.

Questo zucchero, ottenuto dopo la frantumazione della canna, viene purificato e filtrato. È questo metodo ancestrale a dare tanto calore a questo zucchero, un gusto grezzo per emozioni eccezionali. Scoprite un vero zucchero dai colori e dai sapori diversi, con un'intensità aromatica ammaliante e un gusto di liquirizia che vi farà dimenticare quello che sapevate sullo zucchero. Lusinga il palato con un tocco caramellato ed è una delizia per i cuochi che lo utilizzano in innumerevoli modi per aggiungere nuovi sapori alle loro ricette.

Nelle marinate, nelle salse o per la preparazione di torte alla frutta è assolutamente indispensabile. Cospargetelo su dolci come le crème brûlées prima della cottura per ottenere il caramello più fragrante sul dessert. Apporterà una consistenza morbida, un bel colore dorato e un profumo caratteristico.


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